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浙江快乐12软件苹果版: 葡萄酒黑皮諾酒怎么喝出高級口感

中國名酒招商網: 浙江快乐12玩法介绍 發布日期:2019-10-17 瀏覽次數:104
    今天要給一份黑皮諾酒單,可能是酒組今年最重磅的作業之一。選品同事真的超級用功,3個人40個工作日火力全開,平均每天要掃五瓶黑皮諾……展示一下他們某一天的作業現?。?br />     選到喜歡的酒只是萬里長征第一步,因為,他們還要瘋狂比價砍價……選酒同事說,雖然蠻累,但今天心情激動得像生娃——畢竟,終于可以把自己最喜歡的黑皮諾安利給大家惹!
    如果你想知道什么叫葡萄酒的“高級感”,黑皮諾這個葡萄品種,是非常好的答案。它喝起來極其輕盈纖細,果香花香交織,口感無比順滑;但它,非常非常非常難種……簡單來說,釀酒的人無比愿意在它身上費心思,而喝酒的人,更是無比愿意在它身上花錢。
    這次的黑皮諾是怎樣選出來的?用x軸和y軸向大家解釋一下:x軸是價格。這次黑皮諾的價格橫跨80到600,為什么呢?如果你想把黑皮諾當水喝天天喝,沒問題,一天才80而已;如果你有重要場合、需要一支拿得出手的酒(下半年到了喂),我們準備了硬貨,絕對體面,其實也不過600而已……
    y軸是產區,我們精選四個地區的黑皮諾,新舊世界、傳統現代風格都有,保證拳拳到肉:
    勃艮第:舊世界我們只挑勃艮第,世界上最好最好最好的黑皮諾產區,沒有之一。
    智利:價格兩位數還能好喝的黑皮諾,除了智利想不出其他地方了……
    新西蘭,新世界里黑皮諾的超!級!標!桿!
    澳大利亞,長期被低估的新世界黑皮諾產區,非常值得一喝。
    下面就進入正題,看看這次黑皮諾節,都有什么豪華陣容:
    第1支 最友好的新手入門
    80出頭的口糧黑皮諾
    來自智利最古老酒廠
    santa rita pinot noir 2017
    我們之前說過很多次了,這是個特別金貴的品種,便宜的黑皮諾,真是很容易出問題:要么淡得像是果汁兌了水,要么就是成熟度不夠,酸掉牙齦打哆嗦……所以選一支便宜的黑皮諾,比貴的難太多了……但這支真的喝起來很愉悅!
    有黑皮諾一貫的輕盈,單寧少,果味滿,香氣美,清新宛如櫻桃果汁,我們跟不少百元級皮諾對比喝,依然覺得質量很超值。
    好的理由很簡單:第一,酒廠是智利最古老的釀酒廠,十八世紀就給智利帶去了法國品種跟釀酒技術,至今市場占有率第一,技術過硬。大哥酒莊有點豪華過分了!
    第二,葡萄長在高海拔低緯度的阿空加瓜谷,糖分與風味物質,都足夠成熟,喝起來果味足夠,也難得沒有智利常見的生青味。如果你是個黑皮諾新手,用這支入門不心疼,如果你已經是黑皮諾愛好者,兩個字:囤吧。
    第2支 超有性價比的新西蘭黑皮諾
    土豪酒莊同款釀酒師
    master wine,葡萄酒界最具影響力的50人之一
    wild rock marlborough pinot noir 2016
    新西蘭釀酒很有意思,總共就兩個品種出名:紅的是黑皮諾,白的就是長相思,聽著就有幾分匠氣。
    他們的酒,好就好在特別純凈,但是缺點就在于,價格基本都不便宜,在200塊以下的,真的罕見……這么一款不到兩百的黑皮諾,很可以說是好喝實惠了!
    而且別看價格便宜(對于新西蘭來說哈),wild rock跟名莊還帶點兒血緣關系——這是新西蘭土豪名莊craggy range的親民廠牌,但是釀酒師都是一個人steve smith。
    釀酒師什么水平呢?不僅被decanter跟wine&spirits雜志,評為葡萄酒界最具影響力的50人,本人還是一名mw(master wine,就是目前葡萄酒里最高的學歷)。
    如果你還不知道什么叫干干凈凈的新西蘭黑皮諾,喝它就懂了:新鮮純粹的草莓酸櫻桃香氣,酸度很高,但卻是揉進果味里的平衡,成熟度也好,就是只有新西蘭才有的純凈通透。
    第3支 新西蘭黑皮諾的最佳子產區
    產區老大哥酒莊旗艦款
    5年拿了12枚金牌的大獎收割機
    akarua rua pinot noir 2016
    新西蘭最出名的紅酒是黑皮諾,而新西蘭黑皮諾最出名的產區,就是中奧塔哥central otago。這里是第一個提出子產區概念的新西蘭產區,地處新西蘭最南端,陽光強烈,山脈分割出無數不同微氣候地塊,其中最出名的,bannockburn。
    如果你對新西蘭的紅葡萄酒有一點了解,會知道全kiwi最貴的酒莊felton road就在這里,而我們選的這家酒莊akarua,是本地跟felton road齊名的老大哥級別。
    這支rua pinot noir是酒莊的旗艦款,靠著它在全球收割了無數獎項,光是過去5年,就拿到了12塊。
    喝起來非常有中奧的典型風格,成熟的紅莓果味,包裹法國橡木桶帶來的香料味,酸度清新,單寧細致,整體結構優雅而堅挺。
    第4支 james halliday五星酒莊
    澳洲最好黑皮諾產區尖子生
    一個黑皮諾親媽粉釀的黑皮諾
    journey wines yarra valley pinot noir
    這家酒莊,就是為了黑皮諾而生的。不是夸張,莊主damian north本來是個侍酒師,實在太喜歡黑皮諾了,在全世界最好的幾個黑皮諾產區學了釀酒,8年前才開了這家叫journey wines的酒莊,現在就上了james halliday的五星酒莊名單。
    不止如此,在全國最厲害的皇家墨爾本葡萄酒上,拿到了黑皮諾金獎;世界規模最大的黑皮諾節pinot palooza上,拿到了national people‘s choice。再來說說這款黑皮諾。
    新世界最奔放的就是香氣,這款黑皮諾就是一個絕佳證明。連你們勃艮第小強哥哥都覺得驚艷的玫瑰花香,新鮮,飽滿,多汁,平衡,反正,澳洲新一代的實力標桿就到這兒了,你買就行了。
    第5支 用村級的價格
    買到老年份的一級
    田圈內人都在喝的小眾勃艮第
    domaine louis boillot volnay les angels premier cru 2007
    朋友們,現在我們來到勃艮第了!這支勃艮第黑皮諾,曾經一晚售罄庫存 ,今天升級回歸。因為之前賣得太好,這次跟供應商爭取到了非常好的價格。只要加個一百塊,就能買到一支老年份的勃艮第一級園!
    為什么勃艮第、老年份、一級園,價格還不到500?因為這次我們換了個村?;徽飧齟迨怯性虻模鶴鱨ouis boillot老家就是volnay的,從小就是在田里長大的,對風土了解比外鄉人深多了。而且跟香貝丹比起來,這里名氣稍小,價格便宜很多。
    而且這個一級園出色水平也是有目共睹,mw jasper morris就說過:louis boillot的les angles,是這個一級園的標桿水平。
    我們再用ws上的數據說明一下:louis boillot是在les angles園生產的所有酒中,評論家綜合評分排名第四高。
    用普通酒莊的村級價格,喝到一個勃艮第傳統風格的老年份一級園,這可能是我們第一次把“性價比”用在勃艮第黑皮諾身上。
    第6支 發燒級愛好者必喝
    勃艮第新興天才之酒
    1902年種下的黑皮諾
    domaine launay horiot pommard les perrieres 2017
    這一支黑皮諾是有點貴,但我建議你一定要買,因為它這幾年一直在漲價,只會越來越貴。莊主是個圈內很少人注意到的潛力股,本來是個退役飛行員轉行軟件工程師,為了保住家產打了十幾年官司,這才開始學釀酒,但誰也沒想到,這個理工男在釀酒上,會這么天才。
    酒莊現在一共出產了四個年份,但每一個酒款,都極其罕見地進入了勃艮第守護神allen meadow的“don‘t miss”名單,在嚴苛的am這里,已經可以用寵愛級來形容了。
    介紹一下這支酒的產區pommard,因為產的紅葡萄酒太好,法律規定只有本村的紅葡萄酒才可以標示村名。
    而這支酒的葡萄藤,是1902年栽下的,至今已經有117歲高齡,這個老藤放在整個勃艮第也非常罕見。
    老藤的低產量,換來的是更高的風味集中度,所以雖然這是個村級,但是香氣旖旎綺麗,酒評家neil martin說:集中度簡直不像是個村級。
    我們自己試酒的時候,發現它在第二天的表現依然出色,香氣絲毫不減,甚至口感更加柔軟迷人……量少,只有三百瓶,請珍惜。
    第7支 黑皮諾的壓軸酒
    就喝個澳洲黑皮諾之王吧
    bass phillip estate pinot noir 2015
    bass phillip還需要多說嗎?澳洲黑皮諾第一人,句號。反正每次看到這支酒,本司小王都是要買一支囤著的,產量低配額少,買到就是幸運。
    為什么這么受追捧?亞洲第一位葡萄酒大師李志延說:“bass phillip是可以羅曼尼康帝媲美的黑皮諾,不遜色于勃艮第的grand cru?!?br />     澳洲葡萄酒教父james halliday的2016澳洲黑皮諾榜單,前三全都是bass phillip,來看這份華麗到驚人的打分:
    今天這款2015年份的黑皮諾,酒莊一年總產量只有2400瓶,上次七夕我們把國內供應商庫存都清空了,還是好多人沒搶到。這次為了黑皮諾節,我們攛掇著把酒莊庫存都清空了,才又搜來了小幾百瓶,加上酒莊年年還在漲價,看到不買就是虧。
    來粗暴快捷地總結劃重點:
    要便宜好喝能常年囤貨的,選santa rita;要喝純凈通透新西蘭的,選wild rock;想知道什么叫成熟優雅新西蘭的,選akrua;想要內行都愛喝的黑皮諾,選journey wines;想要嘗嘗勃艮第傳統派的老年份,選louis boilot;想要收藏保值的勃艮第潛力股,選domaine laurey horiot;想要喝到澳洲最出色的黑皮諾,選bass phillip。
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