查看客戶見證視頻

浙江快乐12投注工具: 葡萄酒單寧究竟是何方神圣?

中國名酒招商網: 浙江快乐12玩法介绍 發布日期:2019-06-04 瀏覽次數:65
    緊致、干澀、尖刺、纏繞不絕……這些可能都是單寧帶給人的具體感受。單寧是葡萄酒,尤其是紅葡萄酒的重要物質,但它并不容易理解。品鑒紅葡萄酒的時候,往往需要判斷單寧的含量高低、成熟程度和柔順程度。
    一、單寧到底是一種什么物質,它來自什么地方?
    單寧是水果、葉子和根梗中的一種酚類化合物。它會讓植物產生一種令人不悅的緊澀味道,從而防止動物掠食。葡萄酒中的單寧來源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在釀造過程中,葡萄酒與葡萄皮、橡木桶的接觸時間越長,最終得到的單寧就越多。
    二、單寧會給人帶來什么感覺?
    單寧并不像酸甜苦辣那樣是一種確切的味道,但它會給人帶來一種干而澀的感覺。如果單寧不夠圓潤、成熟,還會給人帶來一種類似于沙礫般的粗澀感。如果你想體驗一下單寧的具體感覺,可以喝一杯濃茶。濃茶中包含大量單寧,所以也會給人帶來類似于喝紅葡萄酒的感覺。
    三、單寧高的葡萄酒就是干型葡萄酒嗎?
    雖然很多高單寧的葡萄酒都會給人一種干澀的感覺,但單寧跟葡萄酒是干型還是甜型沒有直接關系。干型的葡萄酒一般是指酒中的殘留糖分低于4 g/l的葡萄酒,在這里,“干”是與“甜”相對的,“干”就是不甜的意思。
    四、單寧對葡萄酒有什么好處?
    單寧是葡萄酒的一種重要結構成分,有助于促進葡萄酒的平衡度和復雜度。簡單來說,單寧是決定葡萄酒陳年潛力的重要元素之一,可以讓葡萄酒陳放得更久。
    五、白葡萄酒是否含有單寧?
    白葡萄酒確實含有單寧,但單寧的含量比紅葡萄酒少很多。白葡萄酒一般是不帶皮發酵的,所以酒中的單寧含量極低,喝的時候幾乎察覺不到其中的單寧。
    六、所有葡萄品種的單寧含量都一樣嗎?
    不同的葡萄品種含有不同數量的單寧。有些紅葡萄品種的單寧含量相對較高,比如用來釀造巴羅洛(barolo)和巴巴萊斯科(barbaresco)葡萄酒的內比奧羅(nebbiolo)。不過,單寧的含量不僅跟品種有關,還跟釀酒方法有關,釀酒師可以通過一定的方法來控制酒中的單寧含量。
    高單寧的葡萄品種包括:丹魄(tempranillo)、赤霞珠(cabernet sauvignon)、西拉(syrah)、小西拉(petit syrah)、內比奧羅和蒙特布查諾(montepulciano)等。
    低單寧的葡萄品種包括:佳美(gamay)、黑皮諾(pinot noir)和歌海娜(grenache)等。
中國名酒招商網微信公眾號二維碼
相關文章標簽:
相關資訊推薦
  • 五糧液:系列酒公司整合 改革深化推進

        五糧液營銷系統化改革推進至系列酒板塊,原三家系列酒營銷公司整合為一家,鄒濤兼任系列酒新公司董事長。系列酒當前大而不強等核心問題導致的增長乏力,有望通過統籌改革突破瓶頸。系列酒公司整合,意... [詳情]

  • 一句話概括主要白酒企業

        很多人說白酒不行了,年輕人不喝了,對!這些白酒的管理層也知道,他們也在想辦法,換包裝、降低度數、網絡營銷等,不過行業趨勢就是這樣;但是行業總量在下降,龍頭卻活得很滋潤。     現... [詳情]

精品圖文資訊
老村長酒獎品都有哪些 老村長酒獎品都有哪些

  老村長酒屬于東北特色低檔白酒,在東...

xo洋酒怎么喝?洋酒的三種喝法哪個最矯情? xo洋酒怎么喝?洋酒的三種喝法哪個最矯情?

  初嘗進口酒,洋酒可怎么喝呢?洋酒并...

張家口老窖酒價格表一覽 張家口老窖酒價格表一覽

    張家口老窖酒是我們...

海峽兩岸酒怎么樣 海峽兩岸酒怎么樣

海峽兩岸酒是一款具有歷史意義的高品位醬...

中起食品飲料招商網